Verrines de melon au balsamique

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
3 melons
1/2 botte de cerfeuil
4 à 5 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 ou 2 citrons
Sel, poivre du moulin

Ouvrez les melons en deux, éliminez les graines.
Coupez toute la chair en petits cubes (ou en petites boules si vous avez une cuillère parisienne) et mettez-les dans un plat.
Effeuillez et hachez le cerfeuil. Ajoutez-le dans le plat.
Versez quatre à cinq cuillerées à soupe de vinaigre balsamique (ou plus selon la taille du plat) dessus et du jus de citron. Remuez bien pour que tous les morceaux puissent s'imprégner de cette marinade.
Mettez le plat au frais et laissez macérer 2 ou 3 heures.
Répartissez le melon macéré dans des petits verres. Goûtez la marinade et rectifiez son assaisonnement. Versez-la dessus. Servez bien frais.