Tagliatelles à la mâche

Recette des Tagliatelles à la mâche : Ingrédients pour 4 personnes

1 barquette de mâche
50 g de lardons
1 cuil à soupe d'huile d'olive
300 g de pâtes fraîches
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre du moulin

Recette des Tagliatelles à la mâche : Préparation

Rincez, essorez la mâche. Réservez quelques petits bouquets et hachez grossièrement le reste au couteau.
Dans une poêle à sec, faites dorer les lardons à feu moyen. Puis égouttez-les sur un papier absorbant. Jetez le gras
Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Plongez-y les tagliatelles et cuisez-les " al dente ".
Remettez la poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive et faire revenir la mâche hachée pendant 5 min en remuant, salez et poivrez.
Égouttez les tagliatelles et versez-les dans la poêle, remuez. Ajoutez les lardons et remuez encore.
Dans un plat creux, déposez les deux jaunes d'oeufs. Versez le contenu bien chaud de la poêle et remuez jusqu'à ce que les jaunes soient bien mélangés avec les pâtes à la mâche. Ajoutez les bouquets de mâche réservés et servez tout de suite.