Soupe de tomates au basilic

Préparation de la soupe de tomate au basilic

Faites chauffer 1 litre d'eau, salez-la légèrement.

Dans une autre casserole, faites bouillir aussi de l'eau. Plongez-y les tomates une par une et pelez-les. Coupez-les en morceaux et enlevez tous les pépins.

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez l'ail et hachez les gousses. Détachez les feuilles de basilic et ciselez-les.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez-y les oignons et l'ail et faites-les fondre doucement en les remuant. Quand ils sont un peu dorés, ajoutez les tomates, le thym émietté, salez.

Laissez cuire très doucement à découvert pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Versez l'eau bouillante et mélangez bien le tout. Couvrez et faites cuire à feu plus vif pendant encore 15 à 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Donnez un ou deux tours de mixer pour rendre la soupe onctueuse.

Ajoutez alors le basilic ciselé.

Faites griller légèrement les tranches de pain et disposez-les dans les assiettes ou dans la soupière. Versez la soupe dessus.