Soupe de pêches au vin

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pêches de vigne : 6
Banyuls : 30 cl
Sucre vanillé : 1 sachet
Cannelle : 1 bâton

Pelez les pêches (éventuellement, plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement). Coupez-les en deux, retirez le noyau.
Dans une casserole, versez le Banyuls et 1 verre d'eau. Ajoutez le sucre vanillé et 1 bâton de cannelle. Portez doucement à ébullition.
Déposez les pêches dans le vin bouillant. Baissez le feu et cuisez pendant 15 à 20 minutes à frémissements. Retournez les fruits de temps en temps pendant leur cuisson.
Égouttez les pêches. Retirez le bâton de cannelle et faites légèrement réduire le jus de cuisson. Versez-le dans un compotier. Ajoutez les pêches. Laissez refroidir. Servez à température ambiante.


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