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Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre
Pour :
4 personne(s)
Type :
entrées 
Durée :
15 min  - Facile
Ingrédients :

4 yaourts
2 concombres
3 gousses d'ail
2 branches de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

Préparation de la soupe froide de concombre

Épluchez les concombres et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une passoire. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et laissez égoutter pendant 10 à 15 minutes au frais.

Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et ciselez finement la menthe.

Essorez le concombre entre vos mains et mettez-le dans un saladier. Ajoutez les yaourts, l'ail, la menthe, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Mélangez bien et ajoutez quelques glaçons pilés. Servez bien frais la soupe froide de concombre.

Article publié par le 10/07/2005 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 12/09/2011 - 14:27

Cette recette fait partie du dossier Le concombre est innocent ! Mangez-en !

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