Soupe froide de cocos frais

Marché pour 4 personnes Ingrédients Haricots cocos écossés : 400 g Oignons : 2 Céleri branche : 1/2 Carotte : 1 Persil : 1 bouquet Lardons : 30 g Laurier 1 feuille Origan : 1/2 cuil à café Citron : 1/2 Sel, poivre Épluchez et ciselez oignon, céleri et carotte. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez grossièrement les feuilles. Dans une casserole, faites fondre les lardons. Au bout de 3 minutes, ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte. Couvrez et cuisez 4 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les cocos frais dans la casserole. Recouvrez très largement d'eau. Ajoutez le laurier et 1/2 cuillère à café d'origan. Couvrez à demi. Cuisez une heure, à feu moyen, en remuant de temps à autre. Salez alors les haricots et cuisez encore 15 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez de l'eau si cela est nécessaire. Mixez les feuilles de persil avec le jus d'un 1/2 citron. Réservez au frais. Mixez la soupe avec quelques glaçons. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez-la 2 à 3 heures au réfrigérateur ou 20 à 30 minutes au congélateur pour bien la refroidir. Versez la soupe dans une soupière ou dans les assiettes. Coulez dessus la chlorophylle de persil. Servez bien froid.

Pour accéder à l'ensemble des Menus minceur de cette semaine, et à la liste des courses, cliquez ici.