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Salades d'endives aux foies de volaille

Salades d'endives aux foies de volaille
Pour :
4 personne(s)
Type :
entrées 
Durée :
10 min  - Facile
Ingrédients :

Endives : 4
Foies de volaille : 8
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vinaigre de Xérès : 2 cuil à soupe
Basilic : quelques sommités
Sel, poivre

Préparation des salades des endives aux foies de volaille

Détachez les feuilles des endives. Essuyez-les avec un papier absorbant. Coupez les foies de volailles en deux. Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites sauter les foies pendant 2 à 3 min. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu. Couvrez-la. Dressez les feuilles d'endives les unes à côté des autres dans les assiettes ou dans un plat. Ajoutez les foies par-dessus. Remettez la poêle sur un feu moyen. Déglacez-la avec 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès. Versez cette sauce sur les endives. Décorez avec quelques sommités de basilic.

Article publié par le 22/09/2008 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/01/2012 - 10:17

Cette recette fait partie du dossier En hiver, vive les endives !!

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