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Salade de tomates, asperges et germes de soja
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées pique-niques
- Durée :
- 20 min - Facile
- Ingrédients :
4 tomates grappe
1 botte d'asperges vertes
150 g de germes de soja
4 cuillères à soupe de yaourt brassé
1 citron
Piment d'Espelette
Sel, poivre
Préparation de la salade de tomates, asperges et germes de soja
Mondez les tomates grappes et coupez-les en tranches. Éliminez le plus de pépins possible avec la pointe d'un couteau. Étalez les tranches dans une assiette. Salez-les. Réservez au frais.
Lavez les asperges vertes. Coupez les têtes sur une hauteur de 15 cm environ. Liez-les en botte et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Elles doivent rester un peu croquantes. Retirez-les.
Dans cette même eau, plongez 150 g de germes de soja (rincés auparavant) pendant 10 secondes. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous le robinet. Disposez joliment les légumes sur les assiettes.
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt brassé, le jus d'un citron, 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Versez cette sauce sur la salade. Servez bien frais.
