Salade de thon au jambon blanc

Ingrédients

Pour 2 personnes

Thon frais : 200 g
Citron : 1
Bouquets de chou-fleur surgelés : 150 g
1 citron
Tomates : 2
Mâche : 100 g
Orange : 1
Cornichons : 4
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à café
Jambon : 2 fines tranches
Sel, poivre

Coupez le thon frais en petits dés. Mettez-les à mariner sur une assiette avec du jus de citron, pendant 1 heure.
Cuisez bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée avec le demi-citron pendant 10 à 15 minutes. Gardez-les croquants.
Mondez et épépinez les tomates. Coupez la chair en dés. Lavez et séchez la mâche. Coupez l'orange en deux. Pressez le jus d'une moitié, réservez-le. Épluchez à vif l'autre moitié et coupez-la en petits quartiers. Coupez en petits dés les cornichons.
Égouttez le thon de sa marinade. Réservez celle-ci. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile, le jus d'orange réservé, 1 cuillère de vinaigre balsamique, la marinade du thon. Salez. Poivrez généreusement.
Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de thon, les bouquets de chou-fleur, les dés de tomate, la mâche, les quartiers d'orange, les dés de cornichons. Dressez la salade sur un plat. Arrosez de la sauce. Déposez à côté les tranches de jambon soigneusement dégraissées.