Salade de saumon fumé aux fruits

Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de billes de melon 4 tomates 100 g de mesclun 1 orange 4 tranches d'ananas au naturel ou frais 3 branches de menthe 1 paquet de dés de saumon fumé 1 gousse d'ail 1 citron vert 2 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparez les billes de melon et laissez-les dans un saladier. Mondez, épépinez les tomates, coupez la chair en dés. Mettez-les dans le saladier. Rincez, séchez le mesclun. Coupez les tranches d'ananas en dés. Détachez les feuilles de menthe. Ajoutez tout cela dans le saladier avec les dés de saumon fumé. Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le également. Pressez le jus du fruit, réservez-le dans un bol. Pelez et hachez l'ail. Mettez-le dans le bol du jus d'orange. Pressez le citron vert, ajoutez ce jus ainsi que l'huile d'olive. Fouettez bien. Versez dans le saladier. Mélangez. Parsemez de la fleur de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre.