Salade de radis roses, concombre et roquette au parmesan

Pour :: 4 personne(s)
Type :: entrées plats
Durée :: 15 min - Facile
Ingrédients :: 1 botte de radis roses
1 concombre
2 à 3 poignées de roquette
1 botte de ciboulette
40 g de parmesan
2 cuil à soupe de crème liquide
1 citron
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin

Préparation de la salade de radis roses, concombre et roquette au parmesan

Préparation de la salade de radis roses, concombre et roquette au parmesan

Épluchez, lavez les radis puis coupez-les en rondelles.

Pelez le concombre, ouvrez-le en deux, retirez les graines centrales. Puis coupez chaque moitié en petits dés. Mettez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez-les dégorger.

Lavez, essorez la roquette.

Rincez, séchez, ciselez la ciboulette.

Taillez le parmesan en fins copeaux avec un couteau économe.

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jus du citron, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Dans un saladier, rassembles les rondelles de radis, les dés de concombre, la roquette et la ciboulette ciselée. Versez la sauce et remuez bien. Servez frais.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/04/2011
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 17/05/2010

Cette recette fait partie du dossier Cuisinez le printemps !!