Salade de poulet pimentée

Ingrédients Restes de poulet froid Concombre : 1 Tomates : 4 Mesclun : 2 à 3 poignées Ail : 1 gousse Échalotes : 4 Menthe fraîche : 4 à 5 branches Petits piments rouges : 2 Cayenne : 2 pincées Sauce soja : 1 cuil à coupe Moutarde : 1 cuil à café Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 2 cuil à soupe Petites olives noires : 2 cuil à soupe Sel, poivre. Coupez les restes du poulet froid en petit morceaux. Pelez le concombre, coupez-le en tranches et faites-les dégorger pendant 30 minutes. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Rincez, puis essorez le mesclun. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Détachez les feuilles de menthe. Épépinez et hachez les petits piments rouges. Dans un grand saladier, mélangez mesclun, tomates, concombre, échalotes, feuilles de menthe et piments. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de la moutarde, ajoutez la sauce soja, l'ail haché, l'huile et le Cayenne. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la salade. Ajoutez les olives. Mélangez juste avant de servir sinon la sauce risque de flétrir le mesclun. Pour accéder à l'ensemble des recettes de cette semaine, cliquez ici.