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Salade de poivrons aux pignons - Imprimer
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Salade de poivrons aux pignons
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées
- Durée :
- 40 min
- Ingrédients :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 tomates jaunes
1 gousse d'ail
1/4 de bouquet de persil
2 cuil à soupe de pignons
1 citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel
Préparation de la salade de poivrons aux pignons
Branchez le four à 200°C. Faites-y griller les poivrons pendant 30 min.
Pendant ce temps, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Déposez-les dans un plat.
Pelez et hachez l'ail.
Rincez, séchez, effeuillez, ciselez le persil et mélangez-le avec l'ail haché. Ajoutez ce hachis dans le plat.
Chauffez une poêle à sec et faites-y dorer les pignons. Égouttez-les sur un papier absorbant.
Quand les poivrons sont rôtis, débarrassez-les de la peau, des graines et des filaments. Rincez-les sous le robinet et taillez-les en petites lanières.
Ajoutez-les dans le plat. Arrosez avec un jus de citron et deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, salez et assaisonnez de piment d'Espelette. Remuez délicatement. Parsemez dessus les pignons torréfiés et servez bien frais.
Cette recette fait partie du dossier Des poivrons pour en voir de toutes les couleurs
