Salade de haddock à la mangue

Pour 2 personnes Ingrédients Haddock : 200 g Oignon rouge : 1 Mangue : 1 Citron vert non traité : 1 Menthe : 3 brins Coriandre : 3 brins Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Mettez le haddock dans une casserole, recouvrez-le largement d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 2 minutes, puis éteignez le feu et laissez-le refroidir dans l'eau. Épluchez et coupez finement l'oignon en rondelles. Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Dans un saladier, rassemblez oignon et mangue avec les feuilles de menthe et de coriandre. Égouttez bien le poisson sur un papier absorbant, effeuillez-le avec vos doigts et ajoutez-le. Râpez la moitié du zeste de citron par dessus. Pressez le citron et arrosez avec le jus. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères à soupe. Servez bien frais. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.