Riz cristal aux abricots

Préparation du riz cristal aux abricots

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Rincez le riz dans une passoire sous le robinet. Jetez le riz dans l'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 5 min. Versez du lait 1/2 écrémé (3 fois le volume du riz) dans une casserole.

Ouvrez et grattez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait. Faites-le chauffer.

Égouttez bien le riz et jetez-le dans le lait bouillant vanillé. Laissez cuire à feu très doux sans remuer pendant 12 à 15 min : il doit absorber le lait. Ajoutez du sucre en poudre, selon votre goût, à la fin de la cuisson.

Ouvrez les abricots en deux. Coupez quatre moitiés en morceaux et mélangez-les avec le riz. Déposez le reste des demi-abricots en couronne dans un plat. Dressez ensuite le riz au centre.

Servez le riz cristal aux abricots chaud, tiède ou froid, selon votre goût.