Risotto aux girolles et aux lardons

Produits

4 personnes Échalote : 1 Girolles : 300 g Petits lardons : 1 sachet Bouillon de volaille : 50 cl Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Riz rond : 160 g Sel, poivre Pelez et ciselez l'échalote. Nettoyez les girolles. Plongez les petits lardons pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les. Chauffez le bouillon de volaille. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Mettez les échalotes et faites-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes. Versez le riz. Mélangez bien et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit nacré. Versez ensuite peu à peu du bouillon de volaille en attendant chaque fois qu'il soit absorbé par le riz pour en rajouter. Cuisez ainsi le riz pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer les lardons en les remuant bien. Ajoutez les girolles, salez légèrement et cuisez-les 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu. Versez le contenu de la poêle dans le risotto. Mélangez délicatement. Dressez le risotto dans le plat de service.

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