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Recette de l'Omelette au basilic Rincez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement le basilic. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans une poêle chauffée avec un filet d'huile d'olive. ...
Préparation de la pizza aux aubergines et au basilic Préchauffez le four à 240°C (th 8). Lavez, séchez les aubergines. Coupez-les en fines tranches et faites-les griller. Lavez les tomates, ...
Préparation des fenouils braisés à l'orange Préchauffez le four à 180°C (th 6). Prélevez de fins zestes sur les oranges. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez et ...
Préparation des artichauts poivrades à la plancha Coupez la tige des artichauts poivrades. Éliminez les premières feuilles. Coupez les poivrades en deux dans le sens de leur hauteur. Au fur et à ...
Péparation des pommes de terre charlotte croustillantes à la truite fumée Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches très fines, comme pour des chips. Nettoyez puis ciselez très ...
Préparation de l'épaule d'agneau aux petits pois Écossez les petits pois. Plongez-les pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Pelez et ciselez les gousses d'ail. Lavez et ...
Préparation de l'omelette verte à la Muscade Décongelez les épinards au micro-ondes. Lavez et équeutez le persil. Rincez la ciboulette. Séchez-les bien. Épluchez la gousse d'ail, piquez-la au bout ...
Préparation des pousses d'épinards aux crevettes et à la citronnelle Thaï Lavez les pousses d'épinards et séchez-les bien dans un torchon. Lavez la pomme verte, ne l'épluchez pas. Coupez-la en deux ...
Préparation des filets de rouget au chou, parfum aneth Coupez la base du chou. Détachez les feuilles et lavez-les. Coupez les côtes de chacune, en faisant une incision de chaque côté de celles-ci. ...
Préparation du lapin chasseur Coupez le lapin en morceaux et dégraissez-les tous soigneusement. Pelez et hachez échalote et oignon. Nettoyez, lavez, épongez les champignons de Paris, émincez-les et ...
Préparation du haddock sur chou crémé Éliminez les premières feuilles du chou. Détachez toutes les autres, lavez-les. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Cuisez-les de même une ...
Préparation de la soupe aux fanes de carottesLavez soigneusement les fanes de carottes et, au couteau, hachez-les grossièrement. Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et...
Préparation des brochettes d'agneau et de poires aux épices Dégraissez les tranches de gigot d'agneau. Coupez-les en gros dés. Ecrasez ensemble les grains de coriandre, de fenouil et de poivre avec un...
Préparation des artichauts poivrades braisés au jambon Coupez la queue des artichauts en laissant 3 cm de tige, puis coupez chaque poivrade en 2 dans le sens de la hauteur. Réservez-les dans de l'eau...
Préparation des artichauts barigoule Préparez un saladier rempli d'eau, ajoutez-y le jus du citron. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Coupez la queue des artichauts en en gardant 2 à 3 cm. ...
Préparation de la Mousse d'artichaut au saumon fumé Coupez les fonds cuits en petits morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le yaourt et la crème fraîche et mixez jusqu'à ce que ...
Préparation du velouté d'artichauts Mettez les fonds d'artichauts dans une casserole. Versez le bouillon de volaille et le lait. Faites bouillir, puis baissez le feu et cuisez pendant 15 à 20 minutes....
Préparation des tournedos de saumon mariné au romarin, garniture de poivrons Préchauffez le four à la température maximum. Retirez l'arête centrale des darnes de saumon. Enlevez le gras. Formez-les en...
Préparation du rôti de magret au romarin et à la moutarde Préchauffez le four à 250°C (th 9). Coupez le magret de canard en deux dans le sens de la longueur. Tartinez chaque moitié de moutarde et ...
Préparation des côtes d'agneau rôties au thym, haricots cocos La veille, mettez les haricots cocos secs à tremper dans de l'eau froide. Changez cette eau plusieurs fois. Le lendemain, épluchez ...
Préparation des aubergines à la menthe Préchauffez le four à 180°C. Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur en laissant le pédoncule. Épluchez les gousses d'ail. ...
Préparation des oignons rôtis à la menthe Préchauffez le four à 200°C (th 8). Epluchez et coupez les oignons en deux dans le sens de la hauteur. Disposez-les dans un plat allant au four. Ciselez la ...
Préparation des papillotes de truite au fenouil cuit/cru Rincez les truites vidées sous le robinet. Séchez-les dans un papier absorbant. Préchauffez le four à 280°C (th 8/9). Ôtez les premières ...
Préparation des fèves fraîches aux petits lardons Écossez les fèves et plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante. Dérobez-les (enlevez la peau opaque) et coupez-les en deux dans le sens de la ...
