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Recettes des Courgettes farcies à la menthe
- Pour :
- 2 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 25 min - Facile
- Ingrédients :
2 courgettes rondes
2 oeufs
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 botte de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation des courgettes farcies à la menthe
Coupez le chapeau de chaque courgette. Avec une cuillère à café, retirez la chair.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les courgettes évidées et la chair pendant 5 minutes. Egouttez.
Cuisez les oeufs durs puis, quand ils sont refroidis sous l'eau courante, écalez-les. Hachez-les.
Épluchez et hachez l'ail. Détachez les feuilles de menthe et hachez-les. Mélangez tous ces hachis avec le jus de citron et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.
Farcissez les courgettes. Servez bien frais.
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