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Ratatouille de poissons
- Pour :
- 6 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 60 min - Intermédiaire
- Ingrédients :
- Pommes de terre Roseval : 800 g, Navets : 4, Aubergines : 2, Courgettes : 2, Ail : 5 gousses, Cerfeuil : 1/2 botte, Persil plat : 1/2 botte, Coriandre : 1/2 botte, Moules : 1 litre, Thon : 2 tranches, Filet de lieu : 2, Rougets : 2, Tomates : 6, Huile d'olive : 3 cuil à soupe, Thym : 2 branches, Laurier : 1 feuille, Paprika : 1 cuil à café, Gros sel, poivre du moulin
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les navets. Lavez les autres légumes.
Coupez-les tous en petits cubes. Épluchez les gousses d'ail.
Lavez, effeuillez, ciselez les herbes.
Rincez les rougets sous le robinet pour bien en éliminer toutes les écailles. Laissez tous les poissons entiers.
Versez l'huile d'olive dans un faitout. Mettez d'abord les moules, ajoutez ensuite tous les légumes puis, les poissons, les gousses d'ail, les herbes, le thym, le laurier et le paprika, sel, poivre.
Couvrez, cuisez à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Servez la ratatouille dans sa cocotte ou bien dans une soupière.
Ce plat se consomme chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez le préparer à l'avance et le mettre au réfrigérateur. Si vous voulez le servir chaud, réchauffez-le à feu moyen pendant 5 à 10 min.
Cette recette fait partie du dossier Totalement bénéfiques : le poisson et les légumes
