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Raie à la compotée de tomates
- Pour :
- 2 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 30 min - Facile
- Ingrédients :
500 g de raie
4 tomates
1 oignon
1 feuille de laurier
1 brin de thym
2 clous de girofle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Sel, poivre du moulin
Préparation
Mondez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez et émincez l'oignon et faites-le blondir dans une poêle avec l'huile chaude.
Ajoutez les tomates mondées et les aromates, salez, poivrez.
Cuisez à petit feu pendant 25 à 30 min en remuant souvent pour que l'eau des tomates s'évapore. Ajoutez alors le sucre et le vinaigre, mélangez bien et cuisez encore 5 min.
Pendant ce temps, lavez bien la raie sous le robinet. Mettez-la dans une casserole, recouvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu doux. Quand celle-ci arrive, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 15 min.
Égouttez, enlevez la peau, disposez la raie sur un plat. Entourez de la compotée de tomates.
Cette recette fait partie du dossier Totalement bénéfiques : le poisson et les légumes
