Ragoût de poivrons et de pois chiches

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pois chiches : 300 g
Oignons : 2
Gîte de bœuf : 500 g
Poivrons : 5
Tomates : 3
Piment : 1 petit
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Sel, poivre

La veille, mettez les pois chiches à tremper.
Épluchez puis émincez les oignons. Coupez la viande en petits morceaux.
Épluchez les poivrons, ôtez les graines et les filaments. Coupez-les en morceaux. Mondez, épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans un sautoir. Faites revenir les oignons émincés et les morceaux de bœuf. Salez et poivrez. Ajoutez le piment entier, les poivrons, les tomates, les pois chiches égouttés et deux verres d'eau.
Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.