Quiche aux poivrons, oignons et chèvre

Ingrédients

4 personnes

300 g de pâte brisée
2 oignons blancs
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 cuil à soupe d'huile d'olive
3 œufs
25 cl de lait 1/2 écrémé
1 petit fromage de chèvre frais
1/2 paquet de ciboulette
Sel, poivre du moulin

Préparez la pâte brisée.
Épluchez et ciselez les oignons. Épluchez les deux poivrons au couteau économe, ouvrez-les en deux, éliminez toutes les graines et les parties blanches.
Coupez un demi-poivron rouge et un demi-poivron jaune en petits dés et le reste en lanières.
Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive et mettez l'oignon ciselé et les dés de poivrons. Cuisez-les pendant 10 minutes en les remuant. Salez-les très légèrement.
Branchez le four à 180°C.
Battez les œufs et le lait dans une jatte. Coupez le fromage de chèvre en petits dés et ajoutez-les. Poivrez mais ne salez pas.
Étalez la pâte dans un moule. Étalez les oignons / poivrons. Versez dessus les œufs au chèvre. Puis disposez les lanières de poivrons en quadrillé et en alternant les couleurs.
Enfournez pour 35 à 40 min. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la sortie du four.