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Dossier Par ici la bonne soupe !
Potage au chou rouge
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées
- Durée :
- 15 min - Facile
- Ingrédients :
Bouillon de pot-au-feu : 5 tablettes
Chou rouge : 1
petit Vinaigre : 1 cuil à soupe
Crème : 2 cuil à soupe
Cerfeuil
Sel, poivre
Préparation du potage au chou rouge
Faites chauffer 1,5 l d'eau avec 5 tablettes de bouillon de pot-au-feu.
Par ailleurs, faites chauffer de l'eau dans une casserole.
Épluchez et lavez le chou. Séchez-le et émincez-le en lanières. Jetez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de vinaigre.
Puis versez-les dans le bouillon de bœuf bouillant. Laissez frémir pendant 20 minutes, à petit feu.
Versez le potage dans une soupière. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez du cerfeuil ciselé. Servez chaud.
Cette recette fait partie du dossier Par ici la bonne soupe !
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