Poêlée de pommes de terre aux pruneaux et à la cannelle

Pour 4 personnes Ingrédients Pruneaux : 12 Petites pommes de terre : 800 g Oignon : 1 Lardons fumés : 50 g Huile d'olive : 2 cuil à soupe Cannelle : 1/2 cuil à café Sel, poivre Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant une heure. Dénoyautez-les. Grattez les pommes de terre. Recoupez-les en morceaux si elles sont trop grosses. Lavez-les, essuyez-les bien dans un papier absorbant. Épluchez et émincez l'oignon. Plongez les lardons dans de l'eau bouillante, égouttez-les. Dans une grande poêle, faire blondir sur feu vif les lardons et l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Egouttez-les sur un papier absorbant. Dans la même poêle, faites dorer les pommes de terre pendant environ 20 minutes, à couvert. Ajoutez le mélange d'oignon et de lardons et les pruneaux égouttés. Salez modérément et poivrez. Saupoudrez la cannelle. Cuisez encore 5 minutes en remuant.