Poêlée de poivrons aux câpres et olives

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Poêlée de poivrons aux câpres et olives

Type :: entrées plats

Pour 4 personnes

Pour 4 personnes

Ingrédients
Poivrons jaunes : 4
Ail : 1 gousse
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Concentré de tomate : 1 cuil à soupe
Câpres : 1 cuil à soupe
Anchois salés : 3
Huile d'olive
Sel, poivre

Coupez les poivrons en deux. Enlevez toutes les graines. Coupez chaque moitié en trois ou quatre lanières. Épluchez et écrasez la gousse d'ail.
Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail dans l'huile. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Saler et ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
Rincez, séchez les filets d'anchois et les câpres. Hachez le tout ensemble.
Ajoutez ce hachis dans la poêle. Mélangez, cuisez encore une minute. Servez chaud.

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Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 21/07/2009 - 01:00