Petits plats de haricots verts et oeuf

4 personnes

Ingrédients
600 g de haricots verts
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
12 pétales de tomate confite
4 fines tranches de Comté ou d'Emmental
4 œufs
Sel, poivre du moulin

Effilez, lavez les haricots verts, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les bien.
Pelez et ciselez l'ail.
Branchez le four à 180°C.
Chauffez un sautoir avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites légèrement dorer l'ail. Ajoutez les haricots verts et cuisez juste 2 min.
Répartissez-les dans 4 petits plats à œuf. Déposez 3 pétales de tomate confite puis 1 tranche de fromage.
Cassez 1 œuf par-dessus.
Enfournez les plats pour 5 à 6 min, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit cuit.
Sortez les plats, poivrez bien au moulin et servez.