Omelette chinoise

Pour 4 personnes Ingrédients 6 champignons noirs déshydratés 6 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 100 g de germe de soja 6 oeufs 3 cuil. à soupe de sauce soja 10 cl de bouillon de poule 1 cuil. à café de sucre 1/2 cuil. à café de fécule de maïs Sel, poivre Faites réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Épluchez le poivron au couteau économe et coupez-le en lanières. Plongez-les pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Rincez les germes de soja et ébouillantez-les aussi. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez les oignons, le poivron, le soja et une cuillère à soupe de sauce soja. Salez et poivrez. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Versez le quart des oeufs battus, étalez-les bien. Cuisez cette fine omelette 2 à 3 minutes. Glissez-la sur un plat. Cuisez trois autres omelettes de la même façon et réservez-les au chaud. Égouttez et émincez les champignons noirs. Diluez la fécule dans un peu d'eau. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans une goutte d'huile d'olive avec l'ail. Versez le bouillon, le reste de sauce soja, le sucre et la fécule diluée. Laissez mijoter 2 à 3 minutes et nappez les omelettes de cette sauce. Repliez chacune sur elle-même. Pour accéder à l'ensemble des Recettes minceur de cette semaine, cliquez ici.