œuf cocotte aux cèpes

Marché pour 4 personnes

Cèpes : 400 g Ail : 1 gousse Échalote : 1 Huile d'olive : 1 cuillère à café Œufs : 4 ou 8 Sel, poivre Nettoyez les cèpes : rincez-les rapidement sous le robinet, coupez le bout des queues. Détachez celles-ci et hachez-les. Recoupez les plus grosses têtes en morceaux. Épluchez et ciselez l'ail et l'échalote. Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive. Mettez le hachis d'ail, d'échalotes et de queues de cèpes et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez les têtes des cèpes. Mélangez bien, salez légèrement, poivrez. Faites-les sauter pendant 5 minutes. Répartissez le contenu de la poêle dans 4 grands ramequins. Cassez un ou deux oeufs dans chacun. Puis placez-les sur la plaque du four. Versez de l'eau chaude dans le fond de la plaque. Enfournez celle-ci pour 5 à 8 minutes, le temps que le blanc des oeufs coagule. Puis sortez tout de suite les ramequins. Ajoutez un tout petit peu de sel sur les jaunes, poivrez-les. Servez immédiatement.