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Mousseline glacée aux poires
- Pour :
- 2 personne(s)
- Type :
- desserts
- Ingrédients :
2 poires
1 feuille de gélatine
1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de poire
3 cuillères à soupe de crème liquide
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à dessert de sucre en poudre
Préparation de la mousseline glacée aux poires
Mettez la gélatine dans une assiette avec de l'eau froide.
Épluchez les poires, évidez-les et coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec une cuillère d'eau pendant 15 minutes. Mixez les poires cuites. Égouttez et pressez la gélatine entre vos doigts, ajoutez-la dans les poires avec l'eau-de-vie
Au batteur, montez la crème liquide : elle doit être bien froide. Mélangez-la délicatement à la purée de poires.
Montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre à la fin. Incorporez-le à la préparation
Versez la mousse de poires dans un moule et placez au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Dressez-la dans des coupes (glacées au congélateur pendant 30 minutes) au moment de servir. Ou bien, démoulez-la sur un plat de service lui aussi bien froid.
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