Mousseline glacée aux pêches

Ingrédients

4 personnes Pêches : 4 Gélatine : 2 feuilles Eau-de-vie framboise : 2 cuillères à soupe Crème liquide : 6 cuillères à soupe Blancs d'oeuf : 2 Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe Mettez la gélatine dans une assiette avec de l'eau froide. Épluchez les pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les. Égouttez et pressez la gélatine entre vos doigts, ajoutez-la dans les pêches mixées. Mélangez. Ajoutez ensuite l'eau-de-vie. Au batteur, montez la crème liquide : elle doit être bien froide. Mélangez-la délicatement à la purée de pêches. Montez le blanc en neige en ajoutant le sucre à la fin. Incorporez-le à la préparation Versez la mousse dans un moule. Mettez au congélateur pendant 2 à 3 heures.