Légumes glacés aux pétoncles

Ingrédients

4 personnes Carottes fanes : 1 botte Petits oignons grelots : 150 g Ail : 8 gousses Cébettes : 4 Asperges vertes : 1 botte Fèves surgelées : 200 g Bouillon de volaille : 1 cube Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Pétoncles fraîches ou surgelées : 20 Épluchez carottes, oignons, ail et cébettes, coupez celles-ci en bâtons de 5 cm environ. Lavez, grattez les asperges, éliminez la partie dure, recoupez les tiges en deux. Décongelez les fèves. Chauffez et faites réduire de moitié le cube de bouillon de volaille avec 30 cl d'eau. Chauffez doucement une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un sautoir. Mettez tous les légumes, sauf les asperges et remuez-les bien. Couvrez le sautoir et cuisez à feu très doux pendant 5 minutes. Versez le bouillon réduit. Cuisez encore 15 minutes. Ajoutez les asperges. Cuisez encore 5 à 7 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les pétoncles. Cuisez 2 minutes si elles sont fraîches, 5 minutes si elles sont surgelées en les mélangeant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.