-
- Consultations (828)
- Commentaires (0)
Lapin sauce poulette
- Pour :
- 6 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 15 min - Facile
- Ingrédients :
- 1 lapin, 3 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 3 oignons, 1 céleri-rave, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 2 cuil à soupe de farine, 25 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, 200 g de champignons de Paris, 2 citrons, 1 briquette de crème liquide ou allégée, 3 jaunes d’œufs, Quelques tiges de persil, Sel, poivre du moulin
Préparation du lapin sauce poulette
Faites couper le lapin en morceaux par votre boucher.
Dégraissez-les bien.
Épluchez, lavez les carottes et les poireaux et taillez-les en tronçons. Épluchez, lavez le céleri-rave, coupez-le en dés. Épluchez les oignons, taillez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes, remuez bien pendant 5 min.
Saupoudrez la farine, mélangez. Versez le vin blanc, remuez.
Salez, poivrez. Ajouter le bouquet garni.
Couvrez. Cuisez doucement pendant 30 min.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris, citronnez-les.
Ajoutez-les dans la cocotte. Cuisez encore 15 à 20 min.
Dans un bol, battez ensemble la crème, les jaunes d’œufs et le jus d’un demi-citron.
Versez doucement ce mélange dans la cocotte en remuant bien. Cuisez doucement 5 min en remuant.
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.
Servez dans la cocotte ou dans un plat chaud. Ajoutez un peu de persil ciselé pour la couleur.
Cette recette fait partie du dossier LE LAPIN : PAS CHER ET PAS GRAS
