Lapin aux poireaux et à la bière

Produits

6 personnes Lapin : 1 Poireaux : 8 Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Bière : 1 cannette Moutarde : 1 cuillère à soupe Sel, poivre Avec un gros couteau, coupez le lapin en morceaux ou faites-le faire par le boucher. Lavez les poireaux, coupez les verts (réservez-les pour un potage). Taillez les blancs en grosses rondelles. Chauffez une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de lapin de tous côtés, puis égouttez-les sur un papier absorbant. Mettez les rondelles de poireaux dans le sautoir. Cuisez-les pendant 5 minutes en les remuant bien jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu dorées. Retirez-les avec une écumoire et gardez-les dans un plat. Remettez les morceaux de lapin dans le sautoir. Salez-les. Versez le contenu d'une canette de bière. Cuisez à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez les poireaux. Cuisez encore pendant 20 minutes. Avec une petite louche, prélevez un peu de jus de cuisson et mettez-le dans un petit bol. Délayez 1 cuillerée à soupe de moutarde. Versez dans la sauteuse, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.