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Huîtres chaudes à la Normande
(Recette de Michel Bruneau, la Bourride à Caen)
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- entrées
- Durée :
- 30 min - Facile
- Ingrédients :
20 huîtres n° 3
1/4 de camembert affiné à Caen
30 g d'oseille équeutée
20 g de pousses d'orties blanches
100 g de crème double épaisse
1 cuillerée à café de Pomeau de Normandie
30 g de beurre normand
poivre du moulin
Préparation des huîtres chaudes à la Normande
Ouvrir les huîtres et récupérer une partie de leur eau.
Dans une sauteuse, cuire 5 minutes au beurre l'oseille hachée et les orties. Ajouter le Pomeau, le jus d'huîtres et le camembert coupé grossièrement.
Au bout de 3 minutes, ajouter la crème et laisser à nouveau cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Poivrer.
Disposer les huîtres dans l'assiette. Les napper du mélange et gratiner au four ou à la salamandre.
Les orties ne poussant pas sur les trottoirs des villes, on peut les oublier et mettre 50 g d'oseille. Du cidre peut remplacer le Pomeau de Normandie
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