Grenadins de veau aux épinards

Pour 2 personnes

Ingrédients Filet de veau : 2 tranches Échalotes : 2 Huile d'olive : 1 cuil à café Vin blanc : 1 verre Fond de veau : 2 cuil à café Épinards surgelés en branches : 1 paquet Sel, poivre Salez et poivrez les tranches de filet de veau. Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les blondir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 5 minutes. Quand elles sont fondues, versez 1 verre de vin blanc, saupoudrez 2 cuillères à café de fond de veau. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. Videz le contenu de la poêle dans un bol. Réservez-le au chaud. Dans une casserole, déposez le contenu d'un paquet d'épinards surgelés en branches. A feu doux, laissez-les se réchauffer en couvrant la casserole. Remuez de temps en temps. Quand ils sont bien chauds, inclinez la casserole au-dessus de l'évier en maintenant les épinards avec une écumoire et videz le jus superflu qui les délave. Remettez-les sur feu très doux. Dans la poêle chaude, saisissez les grenadins de veau pendant 1 minute de chaque côté. Versez la sauce. Continuez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 min de chaque côté selon leur épaisseur. Salez et poivrez. Dressez les épinards dans le plat de service ou les assiettes. Ajoutez le veau par-dessus. Nappez de la sauce. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.