Granité de tomates au pastis

Pour 4 personnes Ingrédients Tomates bien mûres : 1 kg Concentré de tomates : 1 cuillère à café Huile d'olive : 1 cuil à soupe Jus de citron : 1 cuil à soupe Ail : 1/2 gousse Sucre : 1 cuillère à café rase Tabasco : quelques gouttes Pastis : 1 cuil à café Sel, poivre Mondez puis épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le mixer avec l'huile, le jus de citron, le concentré de tomates, le sucre, l'ail pelé et pressé, du Tabasco, le pastis, du sel et du poivre. Mixez rapidement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un ou deux grands plats sur 3 centimètres d'épaisseur au maximum. Faites prendre au congélateur pendant 30 minutes. Grattez les paillettes qui se sont formées sur le bord à l'aide d'une fourchette. Remettez au congélateur. Renouvelez cette opération trois fois. Répartissez le granité dans des verres rafraîchis. Servez-le garni avec des petites branches de céleri, ou avec quelques brins de ciboulette.