Glace au chocolat

Ingrédients

Pour un 1/2 litre de glace Lait écrémé : 1/2 litre Cacao en poudre non sucré : 60 g de cacao Jaunes d'oeufs : 3 Sucre en poudre : 3 cuillères à soupe Faites chauffer le lait écrémé dans une casserole. Mettez le cacao en poudre dans un petit bol. Ajoutez un peu de lait chaud et délayez-le bien, sans grumeaux. Versez dans la casserole et fouettez pour bien le mélanger. Retirez la casserole du feu. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez peu à peu le lait chocolaté dessus en fouettant bien pour que les jaunes ne cuisent pas et ne fassent pas de grumeaux. Remplissez un saladier de glaçons et déposez dessus un saladier vide. Remettez la casserole sur un feu très doux. Cuisez ce mélange pendant 5 minutes sans le faire bouillir et en remuant sans arrêt avec un petit fouet ou une cuillère en bois. Dès que la crème est épaissie et nappe la cuillère, versez-la dans le saladier bien froid. Laissez bien refroidir avant de passer à la sorbetière ou de mettre au congélateur.