Framboises, sorbet framboise et coulis

Produits

4 personnes Framboises : 5 barquettes Sucre : 1 cuillère à soupe Citron vert : 1/2 Menthe fraîche : 4 sommités Triez les framboises. Ne les lavez surtout pas. Retirez les queues s'il y en a. Réservez les douze plus belles dans une petite assiette. Mettez-la au réfrigérateur. Mixez le reste des framboises. Mettez la moitié du coulis obtenu dans la sorbetière sans le filtrer. Turbinez le sorbet. Ou bien mettez le coulis dans un plat au congélateur pendant 2 heures. Filtrez le reste du jus. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d'un 1/2 citron vert. Réservez au frais. Répartissez le coulis dans des verres larges. Ajoutez une boule de sorbet framboise par-dessus. Puis les framboises fraîches réservées. Décorez avec une sommité de menthe. Servez tout de suite.