Fraises Sarah Bernhardt

Pour 6 personnes Ingrédients 50 cl de lait 12 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 10 cl de Curaçao 50 cl de crème liquide 300 g de fraises 1/2 litre de sorbet à l'ananas Préparez la mousse glacée au Curaçao Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mettez les jaunes et le sucre et battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant, peu à peu, sur le mélange jaunes-sucre en battant sans arrêt. Remettez dans la casserole et cuisez comme une crème anglaise, à feu doux, en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez la crème dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur. Quand la crème est froide, ajoutez 7 cl de Curaçao et la crème liquide. Fouettez (au fouet électrique) jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Répartissez-la dans 6 petits ramequins et mettez-les au congélateur pour 2 heures. Préparez les fraises Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre, mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de sucre, versez le reste du Curaçao et mélangez bien. Terminez le dessert Mettez 6 coupes à glacer pendant 5 minutes au congélateur. Dans chacune, disposez une quenelle de sorbet à l'ananas. Ajoutez des fraises par-dessus. Démoulez les ramequins de mousse glacée au Curaçao en les passant sous l'eau chaude et disposez en un dans chaque coupe, par-dessus les fraises. Servez immédiatement.