Flaugnarde aux pruneaux

Ingrédients

4 personnes 16 pruneaux d'Agen 100 g de raisins secs 10 cl de rhum 4 Œufs 100 g de sucre semoule 100 g de farine 1 pincée de sel 1 l de lait 10 g de beurre Dénoyautez les pruneaux. Mettez-les avec les raisins dans un grand bol. Ajoutez le rhum et suffisamment d'eau pour qu'ils soient tous recouverts. Laissez macérer pendant 3 h au minimum. Préchauffez le four à 220 °C. Cassez les Œufs dans une jatte, ajoutez le sucre et remuez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez peu à peu la farine et le sel. Mélangez bien. Versez doucement le lait, toujours en fouettant. Ajoutez ensuite le contenu du bol, fruits macérés et rhum et mélangez jusqu'à ce que cela soit bien homogène. Beurrez un plat à gratin. Versez-y la pâte et lissez bien le dessus. Enfournez pour 30 min. Servez la flaugnarde tiède dans le plat de cuisson.