Émincés de veau aux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients Escalopes de veau : 4 Huile d'olive : 1 cuil à café Mélange de champignons surgelés : 400 g Persil plat : quelques branches Sel, poivre Avec un gros couteau bien aiguisé, coupez les escalopes de veau en très fines tranches de 5 mm environ Chauffez une poêle (ou un wok) avec juste une cuillère à café d'huile d'olive. Mettez l'émincé de veau et faites sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt les tranches pour qu'elles soient toutes saisies. Salez et poivrez. Débarrassez-les dans le plat de service chaud. A la place, mettez les champignons surgelés. Mélangez bien, salez et cuisez-les pendant 8 à 10 minutes. Rincez, effeuillez quelques branches de persil. Ciselez-les rapidement avec une paire de ciseaux en vous mettant au-dessus de la poêle. Mélangez. Remettez l'émincé de veau dans la poêle, mélangez bien avec les champignons. Versez le tout dans le plat. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez bien chaud. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.