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Émincé de lotte aux poireaux
- Type :
- plats
Marché pour 4 personnes
Queue de lotte : 400 à 500 g
Blancs de poireaux : 2
Thym : 2 branches
Laurier : 2 feuilles
Citron : 1
Piment d'Espelette
Sel
Taillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement.
Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles.
Faites chauffer de l'eau dans la marmite du cuiseur vapeur avec le thym et le laurier.
Mettez d'abord les poireaux à cuire. Puis ajoutez les lanières de lotte.
Déposez-les ensuite dans le plat de service. Citronnez généreusement. Parsemez du Piment d'Espelette.
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