Crevettes aux carottes

4 personnes

Ingrédients
600 g de crevettes roses moyennes
2 cuil à soupe de curry
1 oignon
4 belles carottes
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
Sel, poivre du moulin

Décortiquez les crevettes, mettez-les dans un plat. Saupoudrez le curry, mélangez et réservez au frais.
Épluchez et ciselez l'oignon. Grattez les carottes et, avec un couteau économe, ou à la mandoline, taillez-les en fines tranches.
Dans un sautoir, faites fondre l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et les tomates concassées. Salez et poivrez. Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajoutez alors les crevettes. Mélangez délicatement. Cuisez juste 2 à 3 min, le temps de les réchauffer. Servez.