Coques d'avocats

Marché pour 4 personnes

Avocats : 2 Citron : 1 Tomates grappe : 2 Câpres : 1 cuillère à soupe Persil : quelques brins Vinaigre balsamique : 1 à 2 cuillères à café Sel, poivre Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau : plantez les dents d'une fourchette dans celui-ci en maintenant bien la moitié du fruit dans l'autre main. Amorcez un mouvement de rotation : le noyau va se détacher facilement. Pressez le jus du citron dans un petit saladier. Détachez la chair des avocats, coupez-la en dés et mettez-les au fur et à mesure dans le saladier en mélangeant bien avec le jus de citron. Réservez les coques vides. Mondez, épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez aussi les câpres. Rincez, séchez quelques brins de persil et ciselez-les. Mélangez-les avec le contenu du saladier. Versez 1 à 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique, selon votre goût. Salez et poivrez. Répartissez cette préparation dans les coques d'avocat. Servez bien frais.