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Dossier Belles et bonnes tomates
Compote de tomate au coulis d'abricot
- Type :
- entrées
Pour 2 personnes Ingrédients Tomates : 4 Sucre : 20 g Verveine : 1 branche Vanille : 1 gousse Abricots : 2 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Mondez les tomates. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec la gousse de vanille, la verveine, le sucre et 1/2 verre d'eau. Cuisez-les à feu doux, sans couvercle, pendant 10 à 15 minutes environ. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux et mixez-les. Versez ce coulis sur les tomates. Cuisez encore pendant 5 minutes. Versez la compote dans des coupelles. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Cette compote se déguste chaude, tiède ou bien froide.
Cette recette fait partie du dossier Belles et bonnes tomates
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