Cocotte de lapin provençale

Marché pour 4 à 6 personnes Ingrédients Lapin : 1 Romarin : 2 branches Thym : 4 branches Échalotes : 6 Ail : 1 tête Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vin blanc : 15 cl Sel, poivre Coupez le lapin en morceaux (ou faites-le faire par votre boucher). Effeuillez le romarin et le thym. Hachez les feuilles. Roulez les morceaux de lapin dans ces feuilles hachées. Collez bien celles-ci en appuyant avec les doigts. Salez. Mettez-les dans un plat. Filmez et réservez au réfrigérateur pour 6 heures. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Épluchez les échalotes, puis coupez-les en quatre. Séparez les gousses d'ail, ne les pelez pas. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer de tous côtés les morceaux de lapin, à feu moyen, pendant 5 minutes. Retirez-les sur un papier absorbant. Mettez les échalotes et l'ail, faites-les colorer légèrement pendant 2 ou 3 minutes. Remettez le lapin dans la cocotte. Versez le vin blanc. Salez légèrement et poivrez. Dès que le vin blanc frémit, couvrez la cocotte. Enfournez-la pour une heure. Rectifiez l'assaisonnement et la consistance de la sauce : ajoutez au besoin un peu d'eau ou de vin blanc. Servez dans la cocotte. (Ce plat se réchauffe très bien)

Pour accéder à l'ensemble des Menus minceur de cette semaine, et à la liste des courses, cliquez ici.