Cocotte de lapin au fenouil

Pour 4 personnes Ingrédients Lapin : 1 râble Échalotes : 2 Fenouil : 4 bulbes Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vin blanc : 1 verre Fond de volaille : 1 cuil à café Thym : 1 brin Sel, poivre Coupez le râble de lapin en morceaux, dégraissez-les. Épluchez et ciselez les échalotes. Lavez, coupez en deux les bulbes de fenouil. Dans une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de râble de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile. Dans la même cocotte, faites fondre les échalotes. Mettez les fenouils et faites-les légèrement dorer de chaque côté. Remettez le lapin. Salez légèrement et poivrez. Dans un verre de vin blanc, ajoutez une cuillère à café de fond de volaille et mélangez. Versez dans la cocotte. Ajoutez un brin de thym. Salez légèrement, poivrez. Couvrez et cuisez pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Sortez le lapin et les fenouils de la cocotte. Dressez-les dans un plat de service chaud. Jetez le thym. Rectifiez l'assaisonnement du jus. Ajoutez un peu de vin blanc s'il est trop court. Versez-le sur le lapin et les fenouils. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.