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Cocotte de lapin à l'ail et au romarin
- Pour :
- 6 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 10 min - Intermédiaire
- Ingrédients :
- Lapin : 1 gros, Romarin : 2 branches, Thym : 4 branches, Échalotes : 6, Ail : 1 tête, Huile d’olive : 2 cuil à soupe, Vin blanc : 15 cl, Sel, poivre du moulin
Préparation de la cocotte de lapin à l’ail et au romarin
Faites couper le lapin en morceaux par votre boucher. Dégraissez-les.
Effeuillez le romarin et le thym. Hachez les feuilles. Roulez les morceaux de lapin dans ces feuilles hachées. Collez bien celles-ci en appuyant avec les doigts. Salez. Mettez-les dans un plat. Filmez et réservez au réfrigérateur pour 6 heures.
Préchauffez le four à 180 °C Th 6.
Épluchez les échalotes, coupez-les en quatre. Séparez les gousses d’ail, ne les pelez pas.
Chauffez 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer de tous côtés les morceaux de lapin, à feu moyen, pendant 5 min. Retirez-les sur un papier absorbant. Mettez les échalotes et l’ail, faites-les colorer légèrement pendant 2 ou 3 min.
Remettez le lapin dans la cocotte. Versez le vin blanc. Salez légèrement, poivrez. Dès que le vin blanc frémit, couvrez la cocotte. Enfournez-la pour 1 heure.
Rectifiez l’assaisonnement et la consistance de la sauce : ajoutez au besoin un peu d’eau ou de vin blanc. Servez dans la cocotte.
Cette recette fait partie du dossier LE LAPIN : PAS CHER ET PAS GRAS
