Charlotte au pain d'épices et pommes vanillées

Préparation de la charlotte au pain d'épices et pommes vanillées

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, en retirant les pépins.

Chauffez une grande poêle avec 1 filet d'huile d'olive, le beurre et le miel. Mettez les pommes et faites-les dorer en les remuant souvent. Ajoutez la cannelle.

Cuisez-les pendant 15 à 20 minutes. Puis débarrassez-les dans un plat et laissez-les refroidir.

Concassez les noisettes et les pistaches et ajoutez-les dans les pommes.

Versez l'eau-de-vie dans une assiette, ajoutez un verre d'eau.

Taillez le pain d'épices en tranches. Ramollissez-les dans ce mélange et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.

Versez les pommes au milieu. Tassez-les.

Mettez la charlotte au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Démoulez la charlotte au pain d'épices et pommes vanillées sur un plat au moment de servir.