Cervelle de canut

Pour :: 4 personne(s)
Type :: entrées
Durée :: 10 min
Ingrédients :: 500 g de fromage blanc en faisselle égoutté,, 1 échalote,, 1 gousse d'ail,, 10 branches de persil, ciboulette, cerfeuil,, 5 cl de vinaigre blanc,, 5 cl de vin blanc,, 10 cl de crème liquide,, 4 tranches de pain de campagne.

Préparation

Préparation

Mettez le fromage blanc bien égoutté dans un saladier. Ajoutez l'échalote et la gousse d'ail hachées, les herbes ciselées. Mélangez. Versez le vinaigre, le vin blanc et la crème. Salez et poivrez. Mélangez bien. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Grillez les tranches de pain de campagne. Servez-les tièdes avec la cervelle de canut.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 20/08/2007

Cette recette fait partie du dossier Cuisiner vite et bien

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Cervelle de canut

Par pneyrat 19/10/10 - 16.15

Si vous regardez bien les ingrédients, vous verrez qu'il n'y a pas de cervelle, malgré le titre de cette recette. Il y a du fromage blanc et il ne se cuit pas. Les canuts étaie Suite...

Si vous regardez bien les ingrédients, vous verrez qu'il n'y a pas de cervelle, malgré le titre de cette recette. Il y a du fromage blanc et il ne se cuit pas. Les canuts étaient des ouvriers lyonnais qui, au 19e siècle travaillaient dans la soie. Il battaient du fromage blanc avec des échalotes et c'était le plat de leurs déjeuners. Une fois battu, le fromage blanc ressemblait à de la cervelle, d'où le nom de la recette. Fermer

Cervelle de canut

Par monique1956 19/10/10 - 12.44

elle paret bien juste que il et pas dit comment cuire la cervelle ou c cru ?????

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