Par pneyrat 19/10/2010 - 16:10
Si vous regardez bien les ingrédients, vous verrez qu'il n'y a pas de cervelle, malgré le titre de cette recette. Il y a du fromage blanc et il ne se cuit pas.
Les canuts étaient des ouvriers lyonnais qui, au 19e siècle travaillaient dans la soie. Il battaient du fromage blanc avec des échalotes et c'était le plat de leurs déjeuners. Une fois battu, le fromage blanc ressemblait à de la cervelle, d'où le nom de la recette.
